“一軸雙城”將為大同旅游餐飲業(yè)帶來質(zhì)的飛躍
2011-08-13 來源：大同晚報(bào) 編輯：狄海霞
關(guān)帝廟，城墻，云岡石窟，懸空寺，每個(gè)北魏之風(fēng)的建設(shè)，都讓大同成為令全國(guó)都驕傲的古都城市。在大力發(fā)展城建的同時(shí)，旅游業(yè)也隨著“一軸雙城”理念的日漸完美，旅游產(chǎn)業(yè)重要地位得到進(jìn)一步凸顯。
2011年，是大同市旅游業(yè)大發(fā)展、大突破的關(guān)鍵一年。據(jù)此，今后幾年內(nèi)，我市旅游產(chǎn)品將不斷豐富，圍繞“大同旅游十大線路”，歷史文化游、生態(tài)游、休閑游等旅游類型得到進(jìn)一步拓展，最終將建成世界終極旅游目的地。
有數(shù)據(jù)表明，旅游產(chǎn)業(yè)對(duì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)比例為1∶20，即一名游客的到來可以帶動(dòng)20人就業(yè)，因此，大同市旅游業(yè)的走向?qū)⒅苯雨P(guān)系著本地經(jīng)濟(jì)發(fā)展和民生福祉。
近期，大同市旅游市場(chǎng)十分火暴，由此帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)效益大幅增長(zhǎng)。僅餐飲業(yè)一項(xiàng)，據(jù)大同市城調(diào)隊(duì)統(tǒng)計(jì)，知名餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入就已突破百余萬大關(guān)。一位外地游客如是評(píng)價(jià)大同市餐飲業(yè)：“大同旅游餐飲業(yè)在國(guó)內(nèi)同行中居領(lǐng)先水平，擁有一流的市場(chǎng)口碑，今后完全可以借古都旅游大發(fā)展之機(jī)，將餐飲業(yè)打造成大同旅游的一項(xiàng)主力內(nèi)容。大同，有資格、有理由成為‘北方美食之都’。”
“美食之都”的榮譽(yù)是聯(lián)合國(guó)教科文組織在2004年設(shè)立。該組織在亞洲授予的第一個(gè)世界“美食之都”是成都，成都美食享譽(yù)世界，從而帶動(dòng)該地旅游業(yè)發(fā)展。據(jù)此，一位北京游客在游覽大同之后建言，大同也應(yīng)申報(bào)“美食之都”。
大同市多家旅行社老總也認(rèn)為，大同應(yīng)該更加注重商業(yè)的發(fā)展，而商業(yè)形象中，餐飲是其中很重要的內(nèi)容。作為中國(guó)大古都，來大同應(yīng)該享受到各種中外美食，這種美食應(yīng)該是中外兼容、傳統(tǒng)與現(xiàn)代薈萃的。打造“北方美食之都”，從某種程度上可以助推古城旅游發(fā)展。在未來旅游業(yè)發(fā)展框架中，旅游餐飲將突出個(gè)性特點(diǎn)，獨(dú)自登臺(tái)唱戲，“美食游”應(yīng)成為游客新的體驗(yàn)服務(wù)項(xiàng)目。“美食一條街”不僅展示本地特色風(fēng)味小吃，更應(yīng)吸納本省和外地的餐飲企業(yè)入駐，這樣，游客既嘗到了家鄉(xiāng)菜，又品味了各地風(fēng)味，“美食游”也就做成了品牌，做出了味道。
“要說不足，就是目前還沒有一處高端地方風(fēng)味菜，使外地游客來同后即享用，如洛陽的水席等。”業(yè)內(nèi)人士坦言。對(duì)此，他們建議，有關(guān)部門應(yīng)與本地主要餐飲企業(yè)攜手推出“大同菜”，整理挖掘負(fù)載歷史文化的餐飲菜品，鳳臨閣燒賣、太后御用糕等定會(huì)吊起游客的胃口。這些獨(dú)具地方特色的菜品不但能向游客呈現(xiàn)地方飲食特色，還能豐富旅游內(nèi)容，例如讓游客感知晉北民族融合演變、風(fēng)土人情等。
發(fā)展古城旅游，離不開“吃”這一環(huán)節(jié)。為此，業(yè)內(nèi)人士就如何打造“美食之都”提出了如下建議，第一，加大宣傳，讓中外游客更加了解大同的餐飲文化發(fā)展歷程。第二，研究如何使傳統(tǒng)的老字號(hào)餐飲企業(yè)通過創(chuàng)新，得以發(fā)揚(yáng)光大、名揚(yáng)天下，對(duì)于有發(fā)展前途的餐飲項(xiàng)目，無論屬于哪個(gè)地方，都應(yīng)該積極引進(jìn)，予以重點(diǎn)扶持，從而使大同整個(gè)餐飲體系更加完善、更加齊全，實(shí)現(xiàn)在大同“吃”中國(guó)、在大同“吃”世界的目標(biāo)。
山西大同大學(xué)商學(xué)院一位負(fù)責(zé)人也認(rèn)為，成熟的大同餐飲水平得到長(zhǎng)足發(fā)展，菜系匯聚大江南北不同風(fēng)味，菜品集古今中外各種特色，特別是大眾化的價(jià)格，更是讓人記憶深刻。將這些特點(diǎn)整合推出，完全能形成獨(dú)特的古都旅游興奮點(diǎn)——逛古城嘗美食，屆時(shí)定將形成餐飲與旅游雙贏的良好局面。
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